Panela do Forno à Moda da Covilhã

Dicas para a confecção: Coze-se a dobrada sem sal, à parte cozem-se a orelheira, o pé de porco, toucinho e o presunto, faz-se um refogado com a cebola, o azeite e meio chouriço. Cortam-se as carnes e juntam-se ao mesmo refogado, tempera-se com sal, pimenta e cravinhos, deixa-se ferver. Deixa-se levantar fervura a água que cozeu a dobrada e deita-se o arroz, mexe-se e assim que ferver leva-se ao forno a cozer, entretanto cozem-se os chouriços e as farinheiras.
Época de Confecção: Todo o ano.