Hoje praticamente desaparecida, a prática da pesca do atum ter-se-á enraizado na região algarvia desde os tempos dos fenícios ou dos cartagineses. Espalhadas pela costa, as almadravas ou armações testemunhavam a sua importância na economia local. Com o lombo do atum seco e prensado, prepara-se a muxama, um petisco muito apreciado.
Dicas para a confecção: Lombo do atum seco ao ar. Deve ser comido em fatias muito finas para proporcionar o seu melhor sabor.
