Barriga-de-Freira

Barriga-de-Freira

Apenas com ovos e açúcar são confeccionados alguns dos doces típicos do Alentejo, como é o caso das barrigas-de-freira. Na região podemos encontrar algumas variações deste doce, sendo que algumas receitas levam amêndoa, outras miolo de pão e são quase sempre enfeitadas com canela.

Dicas para a confecção: Depois do açúcar estar em ponto de pasta, deixar arrefecer e adicionar seis ovos inteiros e dez gemas, batidas com uma chávena de amêndoa ralada. Levar ao lume e quando começar a ferver, untar o tacho à volta com manteiga para não pegar. Deixar cozer em lume brando até formar uma crosta dura e dourada.
Título: Doçuras conventuais
Código Postal: 7430 CRATO
Distrito: Portalegre
Concelho: Crato
Freguesia: Crato e Mártires
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