Apenas com ovos e açúcar são confeccionados alguns dos doces típicos do Alentejo, como é o caso das barrigas-de-freira. Na região podemos encontrar algumas variações deste doce, sendo que algumas receitas levam amêndoa, outras miolo de pão e são quase sempre enfeitadas com canela.
Dicas para a confecção: Depois do açúcar estar em ponto de pasta, deixar arrefecer e adicionar seis ovos inteiros e dez gemas, batidas com uma chávena de amêndoa ralada. Levar ao lume e quando começar a ferver, untar o tacho à volta com manteiga para não pegar. Deixar cozer em lume brando até formar uma crosta dura e dourada.
