As migas de batata são apenas uma das muitas versões desta receita tipicamente alentejana. Elaboradas com as batatas cozidas, esmagadas e envolvidas no pingo de fritar toucinho e enchidos, são regadas com água, sal e vinagre. Na sua forma mais simples, servem-se apenas com azeite; na rica, são rodeadas de toucinho, linguiça e farinheiras fritas.
Dicas para a confecção: Frita-se toucinho e chouriço num tacho de barro. Retiram-se e no mesmo recipiente frita-se o alho, adicionando-lhe um pouco de água. Cozem-se as batatas que depois são reduzidas a puré. Junta-se ao preparado que está no tacho e mexe-se, dando-lhe a forma de uma bola.
