Apesar de não serem o forte da gastronomia alentejana, os pratos de peixe também constam do receituário alentejano, sobretudo nas regiões litorais e mais próximas dos rios. E como não podia deixar de ser, também aqui o bacalhau ocupa um lugar de destaque, dando origem a diversos pratos tradicionais.
Dicas para a confecção: Depois de demolhado, desfaz-se o bacalhau em lascas. Dissolver fermento na água de demolhar o bacalhau e juntar farinha. Cobrir com um pano e depois com um cobertor e deixar levedar. Fritar depois a massa às colheres, colocando uma ou duas lascas de bacalhau em cada.
