Apesar de não serem o forte da gastronomia alentejana, os pratos de peixe também constam do receituário alentejano, sobretudo nas regiões litorais e mais próximas dos rios. Em tempos mais antigos, era a sardinha de barrica, salgada, que predominava. Mas também a fresca podia ser encontrada, sendo habitual a utilização de vinagre na sua confecção (permitindo um maior período de conservação) como nesta receita característica de toda a região da serra de Grândola.
Dicas para a confecção: Amanhar as sardinhas, retirar as cabeças e deixar numa calda de água e sal durante um dia. São então cozidas e temperadas com azeite e vinagre. Serve com batatas cozidas.
