Fruto de diversas variedades de pessegueiro, sendo as principais a Red Dixired, Top, J.H. Hale, Merril, Franciscan, Black, Rubidoux, Carnival, e Hallowen. As características destas variedade distinguem-se das suas similares produzidas noutras regiões pelo sabor característico resultante das condições climáticas. As constantes destas variedades são a coloração da polpa amarela e a época de maturação semi-tardia.
Apanha e Tratamento: Sempre que possível o pêssego sofre um choque térmico pelo frio depois de calibrado e embalado (a uma temperatura entre 5 e 8 ºC e com humidade entre os 90 e 95%)
Área de Produção (ha): 2000
Aroma e Sabor: Fruta sumarenta e bastante doce (teor de açúcar superior a 7%)
Coloração: Polpa amarela.
Endereço (OCC): Urbanização Auto Mecânica, 8 r/c, 6000 CASTELO BRANCO
Fax (OCC): 272 329 843
Legislação Aplicável: A área geográfica delimitada de produção consta do Despacho nº 39/94, de 03-02, o qual também reconheceu a Indicação Geográfica. O estatuto de Organismo Privado de Controlo e Certificação foi reconhecido à CERCOBE - Associação de Produtores de Cereja da Cova da Beira, pelo Aviso publicado no D. R. nº 28 de 03-02-94. A Indicação Geográfica foi registada e protegida pelo Regulamento (CE) nº 1107/96, de 12-06.
Número de Produtores: 1952
Observações: IGP - Indicação Geográfica Protegida
Organismo de Controlo e Certificação: BEIRATRADIÇÃO - Certificação de Produtos da Beira, Lda
Produção Anual (Toneladas): 2500
Telefone (OCC): 272 329 843
Zona de Origem: A área geográfica de produção está circunscrita aos concelhos do Fundão, Covilhã, Manteigas e Belmonte.
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