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Pastéis de Santa Clara do Convento da Esperança de Beja

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Pastéis de Santa Clara do Convento da Esperança de Beja

Este é mais um doce ancestral, criado pelas religiosas do antigo Convento da Esperança de Beja.

Dicas para a confecção: Reduza a puré 70 gr. de grão cozido. Rale 125 gr. de amêndoas. Leve o açúcar ao lume com 1 chávena de água e deixa-se ferver até se obter ponto de fio. Adicione o puré de grão e a amêndoa ralada e deixa-se levantar fervura. Retira-se do calor e deixa-se arrefecer. Bata 7 gemas com a clara de 1 ovo e adicione ao preparado anterior assim como 125 gr. de manteiga e 2 colheres de chila. Leve o recheio novamente ao lume e deixe cozer e engrossar até fazer estrada no fundo do tacho. Já fora do lume, adicione 1 colher de canela e 1 a 2 cravinhos em pó. Prepare uma massa tenra peneirando 300 gr. de farinha para uma tigela e escaldando-a com 1 colher e meia de azeite a ferver. Mexa e amassa-se com 1,5 dl de água morna, onde se dissolveu um pouco de sal. Em seguida estenda a massa com o rolo, não devendo contudo ficar muito fina. A massa é estendida numa tira sobre a qual se colocam, a espaços iguais, montinhos do recheio preparado. Dobra-se a massa sobre o recheio e cortam-se os pastéis em meia-lua. Fritam-se os pastéis em óleo bem quente e polvilham-se com açúcar.
Época de Confecção: Todo o ano
Código Postal: 7800 BEJA
Distrito: Beja
Concelho: Beja
Freguesia: São João Baptista
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