Enchido fumado com lenha de azinho, composto por carne e gorduras rijas obtidas a partir da desmancha de carcaças de porcos de raça alentejana, adicionados de sal, massa de pimentão, alhos secos pisados, vinho branco da região, cominhos, colorau e pimenta. Para o enchimento é utilizado tripa natural de suíno seca e possui formato de ferradura, com comprimento de 30 cm e um diâmetro entre os 3 e os 4,5 cm.
Endereço (OCC): Avenida General Humberto Delgado, 34 - 1º Esq, 7000 - 900 ÉVORA
Fax (OCC): 266769566
Observações: IG - Indicação Geográfica
Organismo de Controlo e Certificação: CERTIALENTEJO - Certificação de Produtos Agrícolas, Lda
Telefone (OCC): 266769564/5
Zona de Origem: A área geográfica de transformação está circunscrita aos concelhos de Alcoutim, Mértola, Moura, Serpa e Vidigueira e às freguesias de Cachopo do concelho de Tavira e Odeleite e Azinhal do concelho de Castro Marim.
Morada: Rua Mira Fernandes 2 Apartado 14
Código Postal: 7801 901 BEJA
Tel: 284322051
Distrito: Beja
Concelho: Beja
Freguesia: São João Baptista
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