Receita da cozinha tradicional portuguesa, típica da cidade de Lisboa, tem como especial ingrediente o vinagre, que confere ao cozinhado um sabor muito especial. As tiras finas de fígado recebem então o nome de Iscas, enquanto as batatas que as acompanham são as ditas `Elas`.
Dicas para a confecção: Corta-se o fígado e põe-se a marinar em vinho branco, vinagre, alhos, louro, sal e pimenta. Deixa-se ficar de um dia para o outro. Alouram-se depois em banha, rega-se com a marinada e deixa-se cozer. Servir com batatas cozidas cortadas às rodelas.
