O borrego e o porco são os animais mais comuns das terras alentejanas e as suas carnes as mais tradicionais na cozinha. E embora se coma durante todo o ano, o borrego é a carne por excelência da Páscoa.
O ensopado é o mais popular prato confeccionado com esta carne, verdadeiro símbolo da gastronomia alentejana que conhece algumas variações locais, como a que acompanha com arroz de açafrão.
Dicas para a confecção: Cortar a carne de borrego em pedaços e temperar com alho e sal. Reservar durante algumas horas. Num tacho, alourar cebola picada em azeite e juntar a carne, louro, colorau, noz-moscada e cravinhos. Deixar refogar e juntar a água necessária para cozer a carne e ficar com caldo. Para preparar o arroz, secar o açafrão em forno pouco quente, pisar, dissolver em água quente e passar por um passador. Num tacho, vai ao lume o arroz com o caldo do ensopado e a água do açafrão. Deixar cozer.
Código Postal: 7440 ALTER DO CHÃO
Distrito: Portalegre
Concelho: Alter do Chão
Freguesia: Alter do Chão
Seja o primeiro a avaliar
