O restaurante Degust`Ar, presente no hotel M`Ar de Ar Aqueduto, no Alentejo, rumou à capital em abril de 2019 trazendo para Lisboa o melhor da cozinha alentejana. António Nobre é o chef responsável, tal como de todos os outros sob a mesma insígnia, e continua neste projeto a contribuir com a sua imaginação e arte para a divulgação da cozinha alentejana, explorando com mestria todos os aromas e produtos da região. Existem quatro cartas distintas: de almoço, de bistro, de jantar e menu de degustação. Ao almoço experimente o arroz de coentros malandrinho com pataniscas de bacalhau ou as bochechas de porco ibérico em molho de vinho tinto alentejano, puré de batata e legumes. Ao jantar, há robalo na frigideira, cação de coentrada ou vieiras coradas em manteiga. Para os vegetarianos há sempre duas opções.
O Degust`Ar foi decorado pelo gabinete holandês Riviera Maison, revelando-se um espaço moderno e intimista com detalhes alusivos à zona que lhe deu origem. Tem capacidade para 100 pessoas.
