Tal como em todo o país, o porco sempre existiu um pouco por todo Algarve, dando origem a diversos pratos típicos. Os cozidos são comuns no receituário regional, sendo tradicionalmente preparado na época da matança este cozido de milhos, também conhecido por cozido algarvio.
Dicas para a confecção: Ponha o milho de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, deite os milhos numa panela, cobertos com água fria e cinzas (cinzas de figueira) e deixe ferver até poder tirar o "olho preto". Depois de lavados, deite-os novamente na panela, cubra-os com água e junte-lhes as carnes de porco, o toucinho, os cravinhos e os grãos de pimenta. Deixe cozer e assim que os milhos abrirem passam a chamar-se "freiras". Servem-se acompanhadas de carnes.
