Com origem na planta japonesa oryza sativa l. esta variedade produzida nas Lezírias Ribatejanas tem uma adaptação natural aos factores geográficos e climatéricos, tais como o solo, a temperatura, o número de horas de sol e a água. É a conjugação destes factores que confere ao grão de arroz carolino das Lezírias Ribatejanas uma especificidade única, designadamente ao nível do sabor, do aroma e da capacidade de absorção.
O "arroz carolino" é utilizado desde sempre na confecção de pratos de arroz chamado malandrinho ou seja com molho e aspecto cremoso/aguado, da gastronomia tradicional da região em causa e de todo o país.
