Como em todo o país, o bacalhau faz também parte da gastronomia ribatejana, onde tradicionalmente era comido assado. O Torricado é um dos pratos típicos da região, muito associado ao trabalho do campo, e que consiste numa forma prática de cozinhar o pão, de forma a acompanhar bacalhau assado.
Dicas para a confecção: Assar as postas de bacalhau, regando-as com um fio de azeite. Nas fatias de pão, fazer pequenos golpes em forma de losangos mas sem furar a côdea. Vão a torrar e quando começarem a abrir pelos golpes, polvilhar com alho ralado e temperar com sal. Regar depois com azeite e levar ao forno, previamente aquecido, durante 5 minutos. Colocar uma posta de bacalhau sobre cada fatia de pão e servir de imediato.
