Sável Fumado

Dicas para a confecção: (Para 4 pessoas) Arranje um sável grande e esfregue-o bem por dentro e por fora sal. Mantendo a barriga do sável aberta, disponha-o sobre uma rede. Em cima de uns tijolos assentes no chão, ponha uma vasilha aberta de ambos os lados e coloque a rede com o sável sobre a abertura da vasilha que fica virada para cima. Por baixo, coloque o serrim (serradura) e puxe-lhe fogo. O serrim deve manter-se a fumar durante 6 a 7 horas e sabe-se que o sável está fumado quando começar a pingar gordura.
Época de Confecção: Todo o ano.