Pastéis de Tentúgal

Outrora conhecidos como palitos folhados, os pastéis de Tentúgal faziam parte do receituário da doçaria do Convento de Nossa Senhora da Natividade. Foi por volta de 1890 que a Hospedaria da Dona Maria da Conceição Faria, única no caminho de charrete entre Coimbra e a Figueira da Foz, iniciou a confecção e comercialização dos palitos folhados, cuja receita e arte de confecção haviam sido transmitidos a dona Conceição Faria por uma familiar, auxiliar no convento. Esta família manteve a exclusividade de confecção até meados dos anos 50, época em que um novo confeiteiro passou também a produzir e comercializar os populares doces, que já eram então conhecidos por pastéis de Tentúgal. A produção cresceu desde então, mantendo basicamente as mesmas características e a industrialização do seu fabrico tornou-se na principal empregadora e geradora de riqueza da antiga vila de Tentúgal.

Dicas para a confecção: Depois de peneirar várias vezes a farinha, fazer uma cova no meio, deitar manteiga derretida e misturar bem. Aquecer água e adicionar uma pitada de sal. Acrescentar depois à farinha, a pouco e pouco, e ir amassando. Deixar então repousar durante 30 minutos. Entretanto, prepararam-se à parte os ovos-moles para recheio, com açúcar e gemas de ovos. Estender então a massa, que deve ficar fina. Cortar em rectângulos com 14 cm por 10 cm e derreter duas colheres de margarina com que se pincelam estes rectângulos, à medida que se vão sobrepondo. Colocar duas colheres de sopa de ovos-moles sobre cada rectângulo e enrolar o pastel. Vão a cozer em forno quente e polvilham-se depois com açúcar em pó.
Época de Confecção: Todo o ano
Título: Afamada especialidade
Código Postal: 3140 TENTÚGAL
Distrito: Coimbra
Concelho: Montemor-o-Velho
Freguesia: Tentúgal
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