A Massa Mãe - Pão Artesanal é uma micro padaria independente a funcionar em Lisboa desde Novembro de 2018. Tem como principal compromisso proporcionar aos seus clientes uma experiência sensorial e emocional única onde poderá encontrar todas as mudanças que os seus proprietários querem ver no mundo. Pretendem fazer o melhor pão possível com ingredientes exclusivamente nacionais e produzidos sustentavelmente. As farinhas da Massa Mãe são moídas por moleiros locais que praticam uma moagem tradicional em mó de pedra. Neste processo, ao contrário da moagem industrial e convencional, respeita-se a integridade do grão ao manter-se o gérmen da semente na farinha e assim não deixar escapar uma fonte importante de óleos e nutrientes. Este é um dos motivos pelo qual este pão artesanal mantém a qualidade durante vários dias ao invés de se tornar inconsumível ao fim de apenas umas breves horas. O pão da Massa Mãe é feito sem o recurso a quaisquer aditivos químicos, farinhas corrigidas, melhorantes ou auxiliares tecnológicos, quaisquer que sejam as suas vantagens. Os agentes levedantes utilizados no pão são as massas mãe, um fermento natural e selvagem criado e mantido apenas com água e farinha de qualidade. O sal é tradicional, marinho, não refinado e de origem Portuguesa.
