Laburdo

Dicas para a confecção: Recolhe-se o sangue num recipiente, onde se deitou um pouco de vinagre e mexe-se até arrefecer. Corta-se a banha em bocadinhos e leva-se a derreter em lume brando numa frigideira, quando a banha começar a fundor junta-se a cebola picada e deixa-se alourar. Coloca-se uma panela ao lume com 3 litros de água, quando a água levantar fervura junta-se o conteúdo da frigideira, os alhos com sal, o louro, o colorau, os cominhos e deixa-se ferver tudo, depois de ferver adiciona-se o sangue, o sangue deverá cozer 1 ou 2 minutos, em fervura suave. Mergulha-se por fim o pão no caldo da sopa.
Época de Confecção: Dia da matança.