Tal como os formigos do Minho, também os de Oliveira de Azeméis eram preparados por altura do Natal, no tempo em que nada se desperdiçava e o pão duro era transformado nesta deliciosa especialidade.
Dicas para a confecção: Demolhar miolo de pão duro em água fria. Escorrer bem, colocar num tacho e regar com leite. Juntar açúcar, manteiga, mel, pau de canela em pedacinhos e canela em pó. Levar a lume brando e mexer sem parar até obter uma papa. Retirar do calor e, à parte, bater gemas com vinho e mel. Adicionar esta mistura em fio, pouco a pouco, ao preparado anterior, deixando-a cair de modo a que os ovos se fiquem a notar. Levar novamente ao lume, e assim que começar a ferver retira-se serve-se numa travessa ou tigelas.
