Geralmente combinados com amêndoa, os frutos secos são a base de numerosas especialidades algarvias, com destaque para os figos, sendo os de Silves já celebrados na Idade Média por um geógrafo árabe devido à sua "excelência e doçura incomparáveis". Singulares e excelentes são estes figos cheios, cujo recheio eleva a doçura do fruto a um nível soberbo.
Dicas para a confecção: Escalda-se a amêndoa com água a ferver, pela-se e rala-se ou pisa-se de modo a não ficar muito fina. Junta-se à amêndoa ralada o açúcar, o chocolate em pó, a canela e a casca de limão e mistura-se tudo. Pega-se nos figos e puxa-se o pé para cima dando-lhe uma forma alongada. Com uma faca dá-se um golpe vertical nos figos e por este golpe enchem-se os figos de modo a ficarem redondos. Levam-se ao forno a torrar e depois de frios envolvem-se os figos em papel de seda.
