Manda a tradição algarvia que os caracóis sejam colocados num recipiente oito dias antes de serem cozinhados. Aqui, são alimentados com farinha de trigo ou sêmeas. Só depois são confeccionados, temperados com pau de óregãos.
Dicas para a confecção: Lavam-se os caracóis com sal, esfregando-os. Introduzem-se os caracóis numa panela com água fria abundante e levam-se ao lume. À água junta-se sal grosso e quando os caracóis estiverem praticamente cozidos adicionam-se os paus de orégãos.
