Na região de Coimbra, o arroz-doce era oferecido pelos casais de noivos aos familiares e amigos, quando os visitavam a apresentar o cônjuge e a convidar para a festa. O doce era entregue numa travessa dentro de uma canastra, coberta com um pano feito nos teares manuais de Almalaguês. Regressavam passada uma semana para buscar a travessa e receberem o respectivo presente.
Dicas para a confecção: Ferver leite com casca de limão. Entretanto, levar um tacho ao lume com água e quando ferver juntar o arroz bem lavado e escorrido. Depois de cozer entre três a quatro minutos, vai-se adicionando, pouco a pouco e mexendo, o leite quente. Esta operação leva cerca de uma hora. Juntar açúcar e deixar ferver um pouco mais. Deitar em travessas e polvilhar com canela.
