Com açúcar e gemas de ovos apenas, sabiamente cozinhadas e sempre com paciência e vagar, fazem-se as trouxas-de-ovos. Não se sabe a sua origem nem o seu nascimento exacto mas, no final do século XIX já o escritor Eça de Queiroz elogiava este delicado doce.
Dicas para a confecção: Colocar um quilo de açúcar a ponto de fio brando e quando estiver a ferver deitar uma colher de gemas e deixar ficar na calda até que fiquem bem passadas dos dois lados. Retirar então da calda e deixar escorrer. Enrolar em forma de trouxas, dispor numa travessa e regar com a restante calda de açúcar.
