Tradicionais da região interior do Algarve, as sopas montanheiras encontram-se em diferentes versões, sendo ingredientes comuns as batatas e o toucinho. Depois, umas levam feijão vermelho, couve de repolho, arroz, chouriço e entrecosto, outras são feitas com tomate e beldroegas.
Dicas para a confecção: Corta-se o toucinho e leva-se ao lume a derreter. Quando o toucinho largar gordura, juntam-se a cebola, os alhos e o tomate. Deixa-se cozer tudo até se obter uma massa grossa, rega-se com água e quando levantar fervura colocam-se as batatas, que se deixam cozer. Entretanto, corta-se o pão, coloca-se numa terrina e rega-se depois com a sopa.
