As sardinhas são um dos ex-líbris de Portimão, simplesmente assadas e acompanhadas de batata cozida e salada, que é uma das melhores maneiras de as apreciar. Uma receita outrora muito popular era a das sardinhas da despensa, assim chamadas por se conservarem cerca de uma semana.
Dicas para a confecção: Depois de cortado o rabo e a cabeça e retirada a espinha, põem-se num tacho, cobrem-se com alho em fatias finas, sal, pimenta, salsa e louro e vão ao lume com azeite e vinagre até levantar fervura.
