As sardinhas ocupam um lugar ímpar na alimentação dos portugueses, só ultrapassado pelo bacalhau. Recurso dos estratos mais populares durante séculos, o seu consumo está registado em documentos e gravuras desde o século XVI. Apesar de existirem, de norte a sul do país, muitas formas de preparar este peixe, a mais comum e apreciada é assada nas brasas, apenas com sal.
Dicas para a confecção: Salgar as sardinhas na véspera. Preparar as brasas no grelhador de modo a que, ao colocar as sardinhas, o carvão esteja todo em brasa, mas sem chama. Assar as sardinhas a gosto e acompanhar com batatas cozidas e pimento assado.
