Salmonetes Grelhados à Moda de Setúbal

Dicas para a confecção: Amanham-se os salmonetes e tempera-se com sal, retira-se o sangue e salpicam-se com sal. Deixam-se ficaer assim durante 3 horas, em seguida lavam-se e levam-se a grelhar em lume de carvão. Em seguida esmagam-se os fígados de modo a obter uma pasta que leva ao lume numa frigideira com água, deixa-se ferver e junta-se a manteiga. Quando se retirar o molho do lume junta-se o sumo de limão e a salsa picada.
Época de Confecção: Todo o ano