Os pães doces são uma presença muito popular nos receituários do norte do país. Devem ser preparados com alguma antecedência, dado serem feitos com a massa lêveda, de pão. Entre os mais conhecidos bolos deste género, estão as chamadas regueifas, muito populares por toda a região.
Dicas para a confecção: Desfaça o fermento de padeiro, em água tépida e misture a farinha. Deixe levedar, durante 1 hora, em local temperado. Ponha o açafrão de molho e deite as gemas e a clara numa tigela , para se poderem bater, juntamente com o açúcar. Misture a manteiga amolecida, o açafrão, a água e a canela. Peneire a farinha para um alguidar e faça uma cova, no meio da qual se deita a massa fermentada e a mistura de ovos, açúcar e manteiga. Amasse tudo e deixe levedar durante em local temperado. Seguidamente, estenda as regueifas e leve-as a cozer em forno bem quente. Depois de cozida, pincelam-se as regueifas com manteiga.
