Arroz de Lampreia

Apreciada desde o antigo Império Romano, a lampreia é o ingrediente principal de pratos típicos em diferentes pontos do país, sendo o Arroz de Lampreia pescada no Rio Minho, um dos mais afamados.

Dicas para a confecção: Cortar a lampreia aos bocados, reservando o sangue, e temperar com vinho verde tinto, salsa, sal e pimenta. À parte, fazer um refogado com duas cebolas em azeite e juntar a lampreia, o sangue, a salsa, o vinho que serviu para temperar e um chouriço de carne, às rodelas. Depois de refogados, retirar os bocados de lampreia e acrescentar água em quantidade que perfaça seis vezes o volume de arroz. Quando ferver, juntar o arroz e deixar cozer, juntando depois os bocados de lampreia.
Época de Confecção: De finais de Janeiro a meados de Abril.
Código Postal: 4900 VIANA DO CASTELO
Distrito: Viana do Castelo
Concelho: Viana do Castelo
Freguesia: Santa Maria Maior
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