Prato típico da gastronomia minhota, tem a particularidade de ser confeccionado com sangue de porco. Servidas com sopa, vão bem com vinho verde tinto. É um prato mais forte durante o Inverno, não só porque é um prato pesado mas sobretudo porque é nessa altura do ano que ocorre a matança do porco.
Dicas para a confecção: Coloca-se uma panela com água ao lume e quando ferver juntam-se as carnes, tempera-se com sal e deixa-se cozer. Depois retiram-se e desfiam-se. Ao caldo junta-se cebola picada, alhos, louro, um fio de azeite, cominhos, pimenta e salsa. Acrescenta-se a farinha de milho (ou pão muito desfeito) e as carnes, mexendo sempre para não agarrar. A salsa e o alho retiram-se antes de servir.
