A molha é um dos pratos de carne rival da alcatra e mais comum no Pico e no Faial, onde era tradicional nas festas natalícias. No essencial, consiste em carne de porco que, depois de temperada, vai a fritar em banha e em seguida coze num refogado. A preceito, deve ser preparada em tacho de barro.
Dicas para a confecção: Escolher um pedaço de carne de porco com gordura e osso e temperar com sal, massa de pimentão e alhos picados. Num tacho de barro, juntar manteiga e banha, adicionar cebolas às rodelas, salsa e a carne. Deixar fritar um pouco e depois, deitar por cima polpa de tomate, hastes de salsa e um pouco mais de manteiga e banha. Regar então com vinho branco e de cheiro, tapar e cozinhar lentamente durante 45 minutos. Juntar batatas cortadas em cubos e deixar cozinhar mais um pouco.
