Foi em Alcobaça que teve origem esta maneira de cozinhar o frango. Trata-se de uma receita moderna, apresentada na década de 60, mas que provavelmente se inspirou na gastronomia tradicional da região. O frango deve ser cozinhado num tacho de barro com tampa, existindo em Alcobaça umas púcaras próprias para o efeito.
Dicas para a confecção: Coloca-se na púcara de barro presunto cortado, tomate, alho e frango e leva-se ao forno. Quando o frango estiver cozido, destapa-se a púcara e deixa-se o frango alourar à superfície.
