A fogaça é um pão doce, de forma arredondada e encimada por quatro bicos que representam as quatro torres do castelo da Feira. Este doce já tem longa tradição, pois já era confeccionado antes do voto feito a São Sebastião para que acabasse com a peste, que dizimou muitos feirenses. Cumprindo a promessa realizada ao santo, ocorre anualmente em Santa Maria da Feira a Festa das Fogaceiras, onde o voto é a fogaça, transportada na cabeça pelas fogaceiras.
Dicas para a confecção: Dissolver fermento em água tépida e juntar farinha de trigo até obter uma massa mole. Deixa-se levedar durante alguns minutos e adicionar açúcar previamente peneirado com a canela, sal, ovos, raspas e sumo de limão, manteiga e a farinha necessária para se obter uma massa um pouco mais consistente do que a do pão. Deixar fermentar durante o tempo necessário para a massa dobrar de volume. Retirar então bocados da massa, que poderão ter diferentes tamanhos consoante o tipo de fogaça que se pretenda, e moldar num rolo comprido, mais espesso num dos lados. Espalmar com a mão, ficando uma tira que se começa a enrolar pelo lado mais largo, resultando numa pirâmide. Colocar as fogaças num tabuleiro forrado com um pano polvilhado com farinha e deixar crescer entre trinta minutos a uma hora. Vão então ao forno, previamente aquecido, numa pá de madeira, já pinceladas com ovo batido e com quatro golpes feitos no topo da pirâmide e que resultarão as «torres do castelo». Deixar cozer quinze minutos e retirar para separa as torres, permitindo assim que o calor penetre no interior das fogaças. Voltam ao forno para acabar de cozer.
