Prato típico do Ribatejo, região marcada pelo rio ao qual vai buscar o nome e onde a gastronomia é dominada pelo modo de vida ribeirinho. Do Tejo e seus afluentes vinham os peixes que deram fama à fataça na telha e a outros pratos regionais como a açorda de sável ou a caldeirada à fragateiro. Hoje esses peixes já rareiam nas águas do Tejo, mas o modo de os cozinhar mantém-se.
Dicas para a confecção: Depois de amanhada e limpa, temperar a fataça com sal. Picar a cebola e misturar com salsa picada e pimentão-doce em pó, barrando de seguida o peixe com esta massa. Lavar muito bem duas telhas compridas e numa delas colocar a fataça com fatias de toucinho por cima, tapando com a outra telha. Levar ao forno, preferencialmente de lenha, durante algum tempo. Quando o peixe estiver assado, retirar e servir com batata cozida.
