Cabrito Grelhado na Brasa

Dicas para a confecção: Coloca-se o cabrito de molho em água e sal durante aproximadamente 2 horas. Mistura-se o azeite com o vinagre numa tigela e tempera-se com sal e pimenta. Ata-se a salsa em ramo e mergulha-se a parte das folhas para borrifar o cabrito. Unta-se o cabrito com o preparado, depois coloca-se sobre brasas de vides. Por fim rega-se com o molho que resta.
Época de Confecção: Todo o ano.