Estes bolos secos, de composição simples mas sabor requintado, são os doces mais tradicionais de Sines.
Dicas para a confecção: Levar açúcar e água ao lume até obter uma calda fraca. Juntar manteiga e amêndoas peladas e raladas. Retirar do lume e deixar arrefecer. Bater um ovo com a farinha e juntar ao preparado anterior. Adicionar depois gemas e doce de gila. Deita-se esta massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, que vão a cozer em forno quente. Finalmente, cortam-se quadrados de papel de seda de várias cores, recortam-se e embrulham-se as areias.
