Para aqueles que procuram uma sopa quentinha, a Madeira oferece uma deliciosa sopa de tomate e cebola. Servida com ovo escalfado, esta sopa é muito popular.
Dicas para a confecção: Num tacho com azeite, refogar alho laminado e cebola em rodelas finas. Juntar tomate sem pele e sementes, cortado aos cubos. Temperar com sal, pimenta, um ramo de segurelha e regue com água. Deixar ferver, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos. Rectificar então os temperos e adicionar quatro ovos. Deixar cozinhar mais cinco minutos e servir sobre fatias de pão duro.
