Há-as no país inteiro mas em Vila do Conde é que eles sabem prepará-las e assá-las. É que assadas sobre uma pedra, na rua ou lareira, sobre a qual se espalha uma camada com 10 cm de agulhas de pinheiro (caruma), é que elas sabem bem.
Dicas para a confecção: (Para 4 pessoas) Passe as sardinhas por água fria, disponha-se sobre uma camada de caruma, polvilhe-as com sal grosso e coloque por cima uma nova camada de caruma. Acenda o enguiço em quatro pontos e deixe arder. Sirva com batatas cozidas.
