Santola no Carro ou Caranguejola

Dicas para a confecção: Leva-se ao lume um tacho com água temperada com sal e a batata, introduz-se a santola. Quando a batata estiver cozida, a santola está pronta. Em seguida abre-se a santola e tira-se a bolsa de areia que se encontra na parte superior. Aloura-se a cebola em azeite. Retira-se do lume e mistura-se com o miolo de broa esfarelado todo o conteúdo da santola, a salsa e o vinho, tempera-se com sal, pimenta e piripiri. Leva-se ao lume e deixa-se refogar um pouco, adiciona-se o vinho do Porto. Lava-se a carapaça da satola e enche-se com o recheio e leva-se ao forno.
Época de Confecção: Todo o ano como especialidade