Enchido fumado, feito com carne do lombo e lombinho de porco de raça bísara (ou produto de cruzamento desta raça) à qual se adicionou sal, vinho tinto ou branco da região, água, alho, colorau doce e/ou picante e louro. O enchimento é feito em tripa grossa de porco e possui um formato cilíndrico, com 15 a 20 cm de comprimento. É um dos ex-líbris gastronómicos do concelho de Vinhais.
Coloração: Cor castanha clara
Endereço (OCC): Avenida 25 de Abril, 273 S/L, 5370 MIRANDELA
Fax (OCC): 278261410
Observações: IGP - Indicação Geográfica Protegida
Organismo de Controlo e Certificação: TRADIÇÃO E QUALIDADE - Associação Interprofissional para Produtores Agro-Alimentares de Trás-os-Montes
Sabor e Aroma: Sabor sui generis e agradável, com aroma fumado
Telefone (OCC): 278261410
Zona de Origem: A área geográfica de transformação está circunscrita aos concelhos de Alfândega da Fé, Bragança, Carrazeda de Ansiães, Macedo de Cavaleiros, Mirandela, Torre de Moncorvo, Vila Flôr e Vinhais.
Morada: Largo do Toural Edificio da Casa do Povo
Código Postal: 5320 VINHAIS
Tel: 273771340
E-mail: bisaro@ip.pt
Distrito: Bragança
Concelho: Vinhais
Freguesia: Vinhais
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