Projeto gastronómico lançado no verão de 2016, o restaurante William propõe um menu gourmet que integra alguns dos mais requintados ingredientes da gastronomia madeirense, dando ênfase a uma cozinha local e sazonal, com influências da cozinha contemporânea internacional. Criações inovadoras para saborear num cenário elegante, com fabulosas vistas panorâmicas. A carta é assinada pelo chefe Joaquim Koerper em colaboração com o chefe executivo Luís Pestana. O trabalho de ambos, e da restante equipa, foi distinguido com uma estrela Michelin no guia de 2017.
O William, batizado em homenagem a William Reid, fundador do Reid´s Palace, ocupa o espaço onde durante muito tempo funcionou o histórico restaurante Les Faunes.
