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Requeijão Beira Baixa - DO

Requeijão Beira Baixa - DO

Produto alimentar muito tradicional na região da Beira Baixa, o requeijão participa em inúmeras receitas regionais, podendo ser servido ao natural ou como sobremesa, acompanhado com mel, doce de abóbora ou apenas polvilhado com canela ou açúcar.

Apresenta-se como uma massa, de consistência macia e textura bem ligada e granulosa, de cor branca, obtida pela precipitação ou coagulação, por acção do calor, das proteínas existentes no soro resultante do fabrico dos Queijos da Beira Baixa.

Assume a forma de tronco cónico, com um rendilhado característico, conferido pelos tradicionais cestos de verga fina (açafates), onde é colocada a massa. Possui um sabor láctico adocicado, "bouquet" agradável, fundindo-se a massa facilmente na boca.

Aroma e Sabor: Sabor láctico adocicado, bouquet agradável
Consistência da massa: macia e cremosa
Forma de Consumo: Natural ou como sobremesa
Forma do queijo: Tronco cónica
Gordura: 14 a 19 gramas em cada 100
Legislação Aplicável: Denominação de Origem
Organismo de Controlo e Certificação (OCC): Beira Tradição - Certificação de Produtos da Beira
Peso do queijo: Entre 150 e 400 gramas
Morada: Parque Industrial Lote 5
Código Postal: 6060 182 IDANHA-A-NOVA
Tel: 277200230
E-mail: coopidanha@mail.telepac.pt
Distrito: Castelo Branco
Concelho: Idanha-a-Nova
Freguesia: Idanha-a-Nova
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