Feitas à base de requeijão, ovos e açúcar, as queijadas da Madeira têm origem conventual e são uma das mais apreciadas iguarias da doçaria regional.
Dicas para a confecção: Juntar açúcar com manteiga, envolvendo muito bem com água deitada aos poucos. Amassar até ficar de forma a ser possível estendê-la. À parte, o recheio é preparado juntando requeijão a açúcar, gemas e farinha, mistura esta que tem de ser bem batida e que vai a engrossar em banho-maria. Depois de retirar do lume, bater um pouco mais e deixar arrefecer. A massa deve entretanto ser esticada e cortada em pequenas quantidades que são colocadas em formas, previamente untadas e polvilhadas. No interior, é colocado um pouco do recheio que se tapa com um disco ou tampa da mesma massa. Puxar então as pontas e pincelar com um pouco de manteiga antes de ir a cozer em forno bem quente, entre 15 a 20 minutos.
