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Morcela de Estremoz e Borba - IGP

Morcela de Estremoz e Borba - IGP

Enchido composto por carne da faceira, carnes ensanguentadas e gorduras obtidas a partir da desmancha de porcos da raça alentejana, adiconadas de sangue, massa de pimentão, cravinhos, dentes secos de alho, água e sal, podendo ainda conter cominhos, vinho e pimenta. Para enchimento é uitilizada a tripa natural de porco, previamente mergulhada numa mistura de água, sal e vinagre. A cura é feita a frio em fumagem lenta, a uma temperatura entre os 30 e os 40º C, por um período de tempo nunca inferior a 3 dias. Apresenta o formato de ferradura com comprimento de 20 a 35 cm e diâmetro entre 2 a 4 cm e a massa possui uma consistência semi-mole com pedaços de carne e gordura inferiores a 3 cm.

Coloração: Cor negra, sem brilho
Endereço (OCC): Avenida General Humberto Delgado, 34 - 1º Esq, 7000-900 ÉVORA
Fax (OCC): 266769566
Observações: IGP - Indicação Geográfica Protegida
Organismo de Controlo e Certificação: CERTIALENTEJO - Certificação de Produtos Agrícolas, Lda
Telefone (OCC): 266769564/5
Zona de Origem: A área geográfica de transformação está circunscrita aos concelhos de Estremoz, Borba, Vila Viçosa e Alandroal.
Morada: Rossio Marquês de Pombal 64 2º Dto
Código Postal: 7100 513 ESTREMOZ
Tel: 268323021
Distrito: Évora
Concelho: Estremoz
Freguesia: Santo André Estremoz
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