Enchido composto por carne da faceira, carnes ensanguentadas e gorduras obtidas a partir da desmancha de porcos da raça alentejana, adiconadas de sangue, massa de pimentão, cravinhos, dentes secos de alho, água e sal, podendo ainda conter cominhos, vinho e pimenta. Para enchimento é uitilizada a tripa natural de porco, previamente mergulhada numa mistura de água, sal e vinagre. A cura é feita a frio em fumagem lenta, a uma temperatura entre os 30 e os 40º C, por um período de tempo nunca inferior a 3 dias. Apresenta o formato de ferradura com comprimento de 20 a 35 cm e diâmetro entre 2 a 4 cm e a massa possui uma consistência semi-mole com pedaços de carne e gordura inferiores a 3 cm.
Coloração: Cor negra, sem brilho
