As lapas são um dos petiscos de eleição das ilhas açorianas, onde são apanhadas nas rochas batidas pelo mar, o que as faz terem menos areias do que as de outras paragens. Neste saboroso prato, as lapas são cozinhadas num refogado à base de azeite, cebola, salsa e pimenta, receita que conhece algumas variações, onde também pode ser incluído vinho branco.
Dicas para a confecção: Picar cebola e refogar com azeite num tacho, juntando depois alho picado, polpa de tomate, dois copos de água e massa de pimenta. Quando levantar fervura, introduzir as lapas, salsa, sal e pimenta. Deixar cozer, em lume brando, durante oito a dez minutos.
