Jantar da Matança

Dicas para a confecção: Põe-se uma panela ao lume com água e os ossos polvilhados com sal, quando a água levantar fervura, junta-se-lhe uma cebola, o toucinho, os couratos, os dentes de alho com sal e o chouriço de carne. Depois de ferver juntam-se as couves, deixa-se cozer tudo. Entretanto corta-se o pão e coloca-se numa terrina com um ramo de hortelã, rega-se com o caldo. Deixa-se abeberar e serve-se a sopa.
Época de Confecção: Dia da matança.