Desde o período romano que a vinha tem um importante lugar na vida rural da região de Encostas de Aire. No século XII, os monges de Cister e de Santa Cruz, com toda a sua técnica e saber, conduziram estes vinhos à exportação para o Norte da Europa.
Situada na zona da Serra de Aire, é a maior Denominação de Origem da Estremadura, compreendendo a totalidade dos concelhos da Batalha e Vila Nova de Ourém e parte dos concelhos de Leiria, Pombal e Porto de Mós. Aqui se encontram dois grandes bastiões vitícolas de toda a província: os vales das Cortes e de Espite, duas manchas majestosas de vinha, não aramada, organizadas ao longo das encostas.
O clima é temperado, com formação de microclimas, e o solo caracteriza-se pela heterogeneidade de tipos. Recentemente apostou-se na plantação de novas castas como a Baga ou Castelão e castas brancas como Arinto, Malvasia, Fernão Pires, que partilham as terras com outras castas portuguesas e internacionais, como por exemplo, a Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Aragonez, Touriga Nacional ou Trincadeira.
