Festa que é festa tem o seu prato ou o seu doce tradicional e, no Algarve, continua a fazer-se o folar, um bolo sempre presente na mesa familiar por altura da Páscoa. Para além da receita apresentada, pode encontrar-se na região uma outra forma de preparar este doce, mais característica da zona de Olhão.
Dicas para a confecção: Fazer um chá com erva-doce, casca de limão e canela em racha. Juntar massa de pão com leite, um pouco do chá e farinha. Amassar tudo e acrescentar depois açúcar, manteiga, sal, canela em pó e ovos. Voltar a amassar e deixar levedar durante algum tempo. Em seguida, tender os folares e colocar em tabuleiros polvilhados com farinha. Guarnecer os folares com ovos cozidos (cuja água de cozedura leva casca de cebola para os tornar escuros) que se cobrem com tiras de massa cruzadas. Barrar os bolos com gema de ovo e leve ao forno de lenha a cozer.
